发布日期：2024-10-14 08:22 点击次数：166
中国后生报客户端讯（中青报·中青网记者 王烨捷）近日，上海海洋大学教训赵勇团队在食物科学限制的顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（食物科学与时代趋势）上发表了综述型论文，筹办有计划了南极磷虾卵白的索取时代、功能特色过火在养分健康和买卖价值中的应用出路，为公共卵白质供应的可抓续发展提供了新的视角。
“现阶段，跟着公共东谈主口的马上增长和生存质料的抑制教育，有预测指出到2050年公共对卵白质的需求将翻倍。新增东谈主口带来了广漠的‘卵白质缺口’。这一增长趋势迫使食物行业需要探索更多的食物着手以首肯日益增长的需求。”赵勇说，南极磷虾当作海洋中一种富含卵白质的生物，其总生物量约为3亿至5亿吨，具有成为新式优质卵白质着手的广漠后劲。
相关词现在，东谈主们还未充分挖掘和应用南极磷虾的卵白质价值。南极磷虾主要用于廉价值居品如动物饲料和钓鱼钓饵。在食物工业上南极磷虾主要用于分娩富余多种活性的磷虾油，很少用于卵白质居品。内容上，南极磷虾卵白质（AKPs）的生物价高于其他肉类卵白质和牛奶卵白质，软件定制开发且其中含有一谈必需氨基酸，何况氨基酸构成与东谈主类需求高度吻合，具备成为新式优质卵白质着手的后劲。
赵勇团队将综述要点放在怎么有用索取和修饰AKPs，并措置其在应用中的挑战。筹办团队评估了多种AKPs索取时代，包括等电融化千里淀法（ISP）、超声扶持索取法（UAE）和酶解法。这些规范各有上风与局限性。此外，此综述进一步揣测了“绿色溶剂”在索取AKPs的出路，为AKPs在食物工业中应用提供了可能。
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发布于：北京市