久居城里，烧饭用的是电饭煲，煮出的米饭虽又酥又软，却无法结出农家铁锅饭里又焦又黄的锅巴。关于从小在农村长大的东说念主来说，对柴暖锅巴的眷顾与青睐，任时光岂论怎样流转，也无法抹去刻在心坎上的那份喷香的记念。 窦祖军/摄 在乡下，家家都垒有广宽的灶台，台上扣着一大一小两口铁锅，大铁锅用来烧饭，小铁锅用来炒菜炖肉。用铁锅烧饭，加若干水可有大贯通。先把米淘净放进锅内，舀来井水，将手心平放在白米之上，以水刚好统一手背为宜，然后支上呈井字形的木质锅叉，再将咸肉、酱豆腐等摆放到锅叉上，取下用稻草编制的锅圈，